De workshops bij de Volksuniversiteit Zevenaar, op 16 november (Vietnamees) en op 23 & 30 november (Laos en Cambodja) waren bijzonder geslaagd. De Vietnamese avond was vol, en leverde een geweldige maaltijd op met all-time favorieten waaronder kip met gember, pompoen in kokosmelk, pittige tofu en Saigon rijst. De twee avonden Laos en Cambodja waren maar […]
Auteursarchief: bruno oudmayer
Behalve in Didam, verzorgen we ook een aantal kook workshops voor Kunstwerk! (vroeger de Volksuniversiteit) in Zevenaar en in Arnhem. Ons programma in Zevenaar bestaat uit drie afzonderlijke workshops in het najaar. Voor deze workshops kunt U via de website van Kunstwerk! inschrijven, via de links die hieronder bij de workshops staan. We doen één […]
Toen wij van Kokenindidam benaderd werden of we wilde meehelpen met het kerst diner voor alleenstaanden in Didam, hoefden wij natuurlijk niet lang na te denken. Het initiatief en de organisatie van dit diner was in handen van de Montferlandse welzijns stichting Welcom, en wij mochten koken, met een kerst pakket van de Jumbo supermarkt […]
De eerste Zuidoost Aziatische workshop was begin december, en was weer goed bezet, ondanks enkele afzeggingen op het laatste moment. Op het menu stonden deze keer een aantal vlees gerechten, zoals het specifieke gehakt met Cambodjaanse kruiden en getoaste rijst (dit is rijst die gebakken is, niet gekookt, en vervolgens fijngestampt). Ook was er roergebakken […]
Ook de tweede workshop Libanese keuken was een groot succes, al zeg ik het zelf. Een bijzonder goede sfeer, en heerlijke gerechten. Negen deelnemers, waaronder een aantal “recidivisten”, maakten negen gevarieerde gerechten klaar, waaronder de populaire hummus – die we vergeleken met een product uit de winkel: nou, de zelf-gemaakte versie was vele malen beter! […]
Op veler verzoek organiseren we, na het succes van de workshops in januari en februari 2015, weer een aantal exotische kook workshops, te beginnen met twee workshops met de Libanese keuken als thema. De eerste, die van 3 november, ligt al weer achter ons, en was met 10 enthousiaste kokers weer goed bezocht. Een goed-gevulde mezze […]
De derde workshop, wederom Cambodiaans en Laotiaans, was zo mogelijk een nog groter succes dan de voorgaande avonden. Niet minder dan 14 deelnemers (wel een beetje vol!) gingen aan de slag met bamboescheuten, citroengras en leli knopen, de gedroogde bloemen van de leli, om een vegetarische roerbak schotel klaar te maken. Verder stonden er nog […]
Ook de tweede workshop, of 5 februari, was een groot succes, met 12 deelnemers die gezamenlijk zeven verschillende gerechten klaarmaakten in de comfortabele keuken van het Albertusgebouw in Didam. Exotische ingredienten zoals bananenbloem en verse galangal wortel waren onderdeel van de gerechten, die varieerden van een heerlijke garnalen en appel salade en een typisch Laotiaanse […]
Onze eerste workshop, op 22 januari 2015, trok uiteindelijk 9 deelnemers, die in een kleine twee-en-een-half uur zeven verschillende gerechten klaarmaakten, varierend van roergebakken kip met gember en gekaramelliseerde varkenshaas tot geroosterde aubergines, pompoen in kokosmelk en – een favoriet van iedereen – pittige roergebakken tofu, alles begeleid met een naar gember en koriander geurende Saigon […]
Kip met Paprika, in dit geval rode en gele paprika, maar ook scherpe pepertjes en curry paste, en een flinke hoeveelheid basilicum. Een tofu salade uit Laos, met koriander en rode pepertjes Roergebakken asperges met citroengras en geroosterde pindas […]
Koken in Didam 